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广元凉面廉价，好吃，另有个别面的名字－女皇蒸凉面，又叫“伉俪米凉面”。相传，唐代高宗时，工部尚书军人之女武媚娘（武则天原名），14岁时，就被唐太宗选入宫中为秀士。其时因君命难违，她不能不分开她自小两小无猜的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时念书之余，常和剑峰一路游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。是以与店老板混得熟了，常常边吃边淡论面的制造，一段时间后也对此有了较深的懂得。起初，他们想炎天如果吃一种凉面该多好。因而便和面店徒弟一路实验，终究用米浆研制成为了一种柔嫩适口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰愉快得抱成为了一团，削面店徒弟见此情形，便玩笑这一对小恋人：

这面不如就叫“伉俪米凉面吧”碰巧是日又是媚娘的诞辰，伉俪米凉面就如许诞生了。由此传开，成为本地大家爱吃的处所名食。起初，媚娘去了都门长安。固然她与常剑峰终未成伉俪，但伉俪米凉面却被传播上去。[2]起初，武媚娘当了女天子，还时刻不忘“伉俪米凉面”，每逢诞辰，必命御厨给她烹制一碗食用，如许一直到她的天算。现在，女皇蒸凉面仍旧在武则天的家乡——四川广元被普遍食用，但在外埠，险些很难吃到正宗的女皇蒸凉面。制造工艺折叠面的做法广元凉面所用的面是把米泡胀后磨成粉而后用笼屉蒸进去的，又称蒸凉面。其造型和陕西凉皮类似，但其原材料为大米而不是面粉，由大米推磨成浆，此中参加少量饭米，为其口感可恰当参加少量糯米，而后在屉笼里铺上一层布，将米浆平均倒入此中，蒸5-8分便可，掏出晾冷。而后，依据门客喜好用刀随便切成窄宽不等的条状[1]。折叠调制办法酱油、红油辣子（密制）、醋（少量）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，而后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口胃而定，如不要红油辣子，就加熟油），末了能够适口胃而定，参加韭菜，芽菜，芹菜，花生，榨菜等