1、营养价值 苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。

2、同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。

(资料图片)

3、 苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。

4、同时常吃苋菜可增强体质，苋菜中富含蛋白质、脂肪。

5、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

6、 促进儿童生长发育，苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。

7、更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。

8、因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

9、 同时也适宜于妇女和老年人食用，对牙齿和骨骼生长可起到促进作用；苋菜对于维持正常心肌活动，促进凝血也大有裨益，这是因为它所含丰富的铁可以合成红细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的功能，最宜贫血患者食用。

10、因此我国民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。

11、 适用人群 一般人群均可食用 适合老年人、幼儿、妇女、减肥者食用。

12、在夏季食用红苋菜对于清热解毒，治疗肠炎痢疾以及大便干结和小便赤涩有显著作用； 2、脾胃虚寒者忌食；平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。

13、 注意事项 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。

14、 用法用量 常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。

15、但是烹调时间不宜过长。

16、 2、在炒苋菜时可能会出很多水，所以在炒制过程中可以不用加水。

17、 3、如果想蒜香扑鼻，就要在出锅前再放入蒜末，这样香味最为浓厚。

18、 食用功效 苋菜性微寒、味微甘，入肺、大肠经； 有清热解毒、利尿除湿、通利大便等功效； 主治痢疾，大便涩滞，淋证，漆疮瘙痒。

本文分享完毕，希望对大家有所帮助。