极目新闻记者 康旭阳

一年一度的小龙虾季又来了！从3月初起，今年的小龙虾就已爬上了武汉人的餐桌。

饿了么数据显示，3月以来，武汉小龙虾外卖订单同比去年增长近三成，四大龙虾品牌（肥肥虾庄、巴厘龙虾、靓靓蒸虾、一棠龙虾）小龙虾订单同比增长32%。

(资料图片仅供参考)

随着小龙虾行业的不断发展，人们对小龙虾的鲜活品质和健康营养有着更大的需求。4月20日，在武汉市江夏区举办的“品味九州、江鲜天下”高峰论坛上，饿了么宣布对阳光小龙虾标准进行全面升级，将阳光品质虾的标准扩展至51项，并联合食极星为武汉四个品牌的优质小龙虾菜品评级，让每一只虾的健康与营养都能“看得见”。

武汉肥肥虾庄油焖大虾获食极星认证

饿了么阳光小龙虾标准全面升级

“商户必须配备带空调的独立虾房”“手工清洗不得少于半小时”“必须上传能证明采购为活虾的证明，并上传活虾声明”……

今年，饿了么对原有的阳光小龙虾标准进行升级。

饿了么品类运营负责人沈逸介绍，升级后的标准将从原来的展示标准的6要素，全面升级到龙虾饲料、养殖、生产加工、品牌形象、App的展示、用户体验和售后在内的51项标准。这也是饿了么在“阳光果切”标准之外，对外卖重点品类推出的又一系列标准化服务。

对于入选阳光小龙虾的平台商家，饿了么将给予平台专属会场、商户流量推送、直播推荐等措施。目前，武汉四大小龙虾品牌均已获评认证阳光小龙虾商家。

“我们希望让消费者可以买得更放心，同时给商家带去新的生意增量，从而提振整体消费。”沈逸介绍，“阳光小龙虾2.0”的升级，是平台通过升级服务，助力夏日消费的重要举措。

阳光品质虾的标准扩展至51项

联合食极星为小龙虾菜品评级

食极星是中国预制菜产业联盟研究院全力建设的第三方美食标准评价体系。食极星依据食材用料、营养价值、感官体验三个维度对菜品进行定性、定量的计分评级，评级结果以及具体的营养成分等都会在饿了么App上得到完整展现。

在评级过程中，食极星不仅考察小龙虾的品种、产区、养殖规范、供应链、烹饪、营养检测等从稻田水中到餐桌的全过程，还创新地综合小龙虾的感官体验和品牌维度，对每一道小龙虾菜品的外观、香气、口感和口味进行系统评价。

“包括对小龙虾口感的肉质Q弹、营养中的蛋白质、脂肪、钾、钙含量等诸多元素进行专业的测评，最后形成综合性的评价标准，对于符合标准的小龙虾美食，将授予食极星美食小龙虾认证。”中国预制菜产业联盟研究院专家委员会秘书长王静介绍，希望能让每一只虾的品质和营养都能被看到。

肥肥虾庄的“金牌油焖大虾”成为小龙虾品类中首批获认证的食极星五星级菜品。肥肥虾庄高级合伙人柴影表示：“肥肥虾庄非常重视虾的鲜活和品质，一直努力给顾客做好一顿健康美味的好虾，这与食极星评级的理念非常契合。未来，希望通过食极星，让消费者在饿了么上了解到更多的好虾。”

饿了么放心点业务负责人李沛介绍，围绕小龙虾品类开展行业标准升级以及优质菜品认证，是饿了么通过构建行业共治体系，对小龙虾产业的系统升级。饿了么将持续打造标杆菜品和标杆门店，让消费者真正能放心点到“妈妈放心”的小龙虾外卖。

“放心点”战略在武汉落下重要一步

活动上，饿了么还与食极星共同发布了城市十大地标美食，来自武汉老字号的蔡明玮全料热干面、德华楼的鲜鱼糊汤粉及三鲜豆皮、楚来菜的铫子筒骨煨藕汤入选。其他入选的美食还包括肥肥虾庄金牌油焖大虾、巴厘龙虾油焖大虾、一棠龙虾油焖大虾、靓靓蒸虾必吃蒸虾、湖锦酒楼的葱烧武昌鱼以及新潮的研卤堂的虎皮糯米爪爪。

饿了么武汉地标美食放心点·榜正式发布并上线

此次入选地标美食“放心点·榜”的菜品也得到了食级星的检测和认证。“对消费者来说，我们希望榜单是最真实、客观的美食指南。对商家来说，我们也希望通过榜单，把商家的好故事、好产品、好服务，让更多消费者知道。我们也希望通过榜单，让武汉更多更有特色的美食、武汉本土的新老字号被游客、被全国人熟知。”饿了么副总裁韩鎏说。

今年初，饿了么在武汉商务委、餐饮协会的指导下，在武汉正式上线了基于品类/行业划分的“放心点·榜”。除了德华楼、蔡明玮等老字号外，近年快速崛起的新楚菜代表来菜、夏氏砂锅也均在榜上。4月以来，武汉榜单商家的平均曝光增长近3成，订单平均增长近2成。

韩鎏表示，饿了么在武汉将通过时令联合上新、免单跨界营销、老字号榜单等一系列方式和手段，帮助老字号借助平台的数字化能力长出新生命，焕发新活力。“武汉是英雄之城，也是生活之城，这里是全国最有影响力的小龙虾消费市场之一，也有着焕发全新生命力的老字号美食，我们希望在武汉与多方联手树立起更多标杆，推动行业进一步发展。”

（来源：极目新闻）